Arroz con guandú y coco

¿Quieres probar una opción nueva de acompañamiento para fin de año? Te invito a que pruebes el arroz con guandú y coco. En Panamá forma parte esencial de cualquier menú de fin de año.
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 55 minutos
Total Time: 1 hora 5 minutos
Raciones: 12 servings
Calorías: 341kcal
Autor: Nadja | Nashi Food

Ingredientes

  • 1/2 cebolla amarilla
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 8 ajies dulces de colores
  • 5 hojas de culantro
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1.5 tazas guandú
  • 3 tazas arroz
  • 2 latas leche de coco, (400 ml cada una)
  • 2 cucharaditas sal
  • 1/2 cucharadita pimienta negra

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Lavar el guandú fresco y dejarlo a un lado para su cocción.
  • Picar la cebolla, los ajies dulces y las hojas de culantro.

Cocción

  • Calentar una olla grande a fuego medio. Agregar el aceite y esperar a que se caliente.
  • Colocar las cebollas y saltear por espacio de 2 minutos.
  • Luego añada los ajíes, el ajo y el culatro picado y continue salteando por dos minutos más.
  • Ahora agregue el guandú y saltee por 6 minutos más.
  • Agregue una taza y media (1.5) de agua y deje cocinar hasta que el guandú este suave, pero que no se desbarate. Esto demora aproximadamente 15 minutos.
  • Agregue al arroz, la leche de coco de ambas latas y 1/2 taza de agua. Agregar sal y pimienta y mezcle todo.
  • Tape la olla y deje cocinando a fuego bajo por espacio de 30 minutos aproximadamente. Sirva con lo que más le guste y a disfrutar!

Nutrition

Porción: 0.5cup | Calorias: 341kcal (17%)
DID YOU MAKE THIS RECIPE?Share it on Instagram mention @nashifood and tag it #nashifood or leave a comment & rating below.