Pasta con salsa de zapallo con pollo en una sola olla

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Pasta en salsa de zapallo con pollo, una excelente manera de usar un par de ingredientes en una sola olla para tener una comida deliciosa, perfecta para el almuerzo o la cena.
Prep Time: 10 minutos
Cook Time: 30 minutos
Total Time: 40 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 698kcal
Autor: Nadja | Nashi Food

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva, divido (1 Cda para el pollo, 1 cda para el resto)
  • 1 libra pechuga de pollo, en cubos
  • 1 1/4 cucharadita sal, dividad 3/4 cdita para el pollo, 1/2 cdita para el resto
  • 1/2 cucharadita pimienta negra, dividida a la mitad
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharadita ajo picado
  • 1 taza puré de zapallo o calabaza
  • 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/8 cucharadita pimienta roja
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 8 onzas pasta integral, yo utilicé linguini
  • 4 onzas queso crema
  • 2 cucharadas queso parmesano, (opcional)
  • 2 ramitos perejil, (para decoración)

Elaboración paso a paso

Preparación

  • Corte la cebolla y el ajo y deje a un lado.
  • Corte en cubos la pechuga de pollo y deje a un lado.

Cocción

  • Caliente el caldero a fuego medio y agregue una cuchcarada de aceite de oliva. Agruegue la mitad del pollo y dore por aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que no esté rosado. Sazone mientras se esta cocinando (agregando sal y pimienta). Repita con la otra mitad del pollo. Retire del caldero.
  • Agregue lo restante del aceite de oliva y saltee las cebollas y el ajo por 5 minutos aproximadamente.
  • Ahora agregue el puré de zapallo o calabaza, caldo de pollo y sazone con los condimentos: sal, pimienta negra, pimienta roja y nuez moscada.
  • Mezcle y agregue la pasta y el pollo. Cocinar tapado por espacio de 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Pruebe la pasta, una vez esté al dente, apague el fuego, y agregue el queso crema. 
  • Sirva con un poco de perejil fresco y queso parmesano. ¡A disfrutar!

Nutrition

Calorias: 698kcal (35%) | Carbohidratos: 93.1g (31%) | Proteína: 47g (94%) | Grasa: 18.6g (29%) | Colesterol: 99.8mg (33%) | Sodio: 1071.5mg (47%) | Azúcar: 8g (9%) | Vitamina A: 1950IU (39%) | Vitamina C: 9.1mg (11%)
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